Rezept: Nudeln mit Spargel
Ein einfacher Rezeptvorschlag für eine Person mit getrockneten Tomaten im Weizenfladen gebacken vom Küchenteam der Alten Mensa.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit alles (außer Rucola) in Scheiben oder Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten.
Würzen, den grob gerupften Rucola dazu geben und den Herd ausstellen.
Die Nudeln abgießen und in der Pfanne mit allen Zutaten vermengen.
Anrichten und je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen. Ferdsch...
Ohne Käse bleibt das Gericht vegan und schmeckt auch lecker.
Zutaten
für 1 Portionen
| 90 g | Spaghetti (oder mehr) |
| etwas | Zitronenabrieb |
| Salz | |
| 1 | kleine Schalotte (oder Zwiebel) |
| 1 Handvoll | frischer Rucola |
| 3 Stk. | Trockentomate |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 dicke Stange(n) | frischer deutscher Spargel |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |